【早安健康/陳怡潔(營養師)】維生素C(Vitamin C)蔬菜水果含最多,適量補充就有效  維生素C是一種水溶性維生素,易溶在水裡;因為其具有可以預防壞血病的功能,因此維生素C也被稱為抗壞血酸。維生素C的功能已被廣泛地研究,除了常聽到的抗氧化作用之外,對於女性美容也是一大聖品,具有美白皮膚、抗衰老的功效。  除此之外,還可以幫助身體抵禦外來病菌的攻擊,一篇文獻研究指出維生素C與其他微量營養素一起作用可以增強皮膚屏障功能,也可以促進免疫細胞的活性*1。  維生素C更是膠原蛋白合成中的重要物質,促進膠原蛋白的形成,對於我們身體皮膚的彈性以及傷口的癒合有很大的幫助。  維生素C的功效   維生素C的適用症狀/族群   維生素C的食用注意事項  維生素C容易受到環境中的光、熱或是空氣而被破壞,是最不穩定的維生素之一。所以水果在切開後要盡量快速食用完畢,而在蔬菜方面,可以先洗淨再切,防止維生素C流失太多。  烹調方式避免選用煎炸,利用快炒的方式縮短烹調時間可以保留更多的維生素C,涼拌也是不錯的選擇。保存方面,要放置在陰涼不被光直射的地方。  以為越酸的水果維生素C含量越高?下一頁營養師揭曉答案:蔬果中維生素C含量最豐富的食物是它!  富含維生素C的天然好食  主要存在於蔬菜水果中,深綠色蔬菜的含量最為豐富,例如花椰菜、菠菜等,水果也是很好的來源,像是橘子、葡萄柚、芭樂、檸檬等。  維生素C的相關臨床研究/數據  適度補充維生素C 營養師小提醒  不要以為越酸的水果維生素C含量越高唷!蔬果中維生素C含量最豐富的食物是土芭樂。  維生素C是水溶性維生素,在體內大約停留2到2個小時就會被排出,所以短時間補充過多的維生素C對於身體是沒有效果的,過多的維生素C只會被排出體外,過量補充甚至會造成腸胃不適、拉肚子等。  作者簡介:陳怡潔營養師,英國倫敦大學學院免疫學碩士。   參考資料:  …  延伸閱讀:更多健康相關新聞自製拉筋板練肌肉 治好膝痛腰痛全球失智症患者升高 每3秒增1人頭痛跟腦瘤有關? 這7症狀快做檢查水果當晚餐血糖高 醫:糖尿病適量車禍沒外傷 過3天血管斷裂險截肢今日推薦影音______________有話想說?歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】


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